Dispone de tres cortes en planos perpendiculares entre sí. El producto ingresa y gira dentro de una carcaza cilíndrica impulsado por las paletas de un rotor que lo desplaza por una cuchilla fija cortándole una rebanada en cada vuelta. Esta es recibida por un tambor de arrastre y una roseta de alimentación que la guían al porta cuchillas circular donde es cortada en bastones. Sigue el porta cuchillas transversal que corta los bastones en cubos o piezas rectangulares.